2024年9月至今，由化学化工学院姜利荣老师指导的自治区级大学生创新创业训练项目“探究荧光探针可视化检测食品中亚硫酸盐和亚硝酸盐的应用研究”项目顺利开展。

本项目拟构建新型智能荧光试纸，用于全面检测食品中亚硫酸盐和亚硝酸盐。项目拟采用水溶性的苯并吲哚磺酸盐、喹啉季铵盐与一些荧光团杂化，在制备的水溶性荧光染料分子结构上引入两个识别位点，用于结合亚硫酸盐、亚硝酸盐中的两种底物。荧光探针与两种分析物分别发生特异性化学反应，生成蓝色荧光产物和红色荧光产物，从而实现区分检测两种分析物。把性能优良的两种荧光探针集成，制作成荧光试纸，并应用于快速检测食品中的亚硫酸盐、亚硝酸盐，实现基于不同荧光颜色区分检测二种食品有害物，为人们的食品安全提供一种简便可靠的检测工具。

（来源：化学化工学院 作者：陈钰滢 编辑：宋诗缘 初审：宋诗缘 复审：刘前程 终审：黄钦）